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抗氧剂遇水会怎么样

来源:化工产品网-原创 发布时间:2023-08-29 17:01:17
抗氧剂遇水会怎么样

抗氧剂是一种能够有效延缓食品氧化变质的化学物质,被广泛应用于食品加工和保存过程中。然而,抗氧剂遇水后会发生一些变化,这就需要我们更加注意。

首先,抗氧剂遇水后会发生水解反应,使得其抗氧化能力大大降低。这是因为水分子中含有氧分子,与抗氧剂中的活性氧结合,从而使其失去了抗氧化的能力。

其次,抗氧剂在遇水的过程中容易被分解成一些有毒物质,如亚硝酸盐等。这些物质会对人体健康造成不良影响,甚至有可能导致癌症等疾病的发生。

因此,在食品加工和保存过程中,我们需要尽可能避免抗氧剂与水接触。同时,在使用抗氧剂时,也需要注意其稳定性和使用方法,以保证其抗氧化效果。


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