5-甲基-2-呋喃甲醛

5-甲基-2-呋喃甲醛，又称为5-MF，是一种有机化合物，其分子式为C7H6O2。该化合物具有独特的芳香味和香气，因此常被用作香料和香精的原料。

5-MF的制备方法主要有两种：一种是通过对2-甲基-5-呋喃甲醇进行氧化反应；另一种则是通过对2-甲基-5-呋喃甲醇进行甲基化反应得到。

5-MF被广泛应用于食品、饮料、化妆品、香水等领域中。在食品和饮料中，5-MF常被用作水果、蜜饯、饮料等的香精添加剂，以增加其香味和口感。在化妆品和香水中，5-MF则被用作香料添加剂，以赋予其独特的芳香味道。

除此之外，5-MF还具有一定的药用价值。研究表明，该化合物具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，可以用于治疗炎症、感染等疾病。

尽管5-MF在上述领域中应用广泛，但其长期大量摄入可能会对人体健康产生不良影响。因此，在使用5-MF时，必须控制其用量和浓度，并遵循相关的安全规定和标准，以确保其使用安全。