b-胡萝卜素化学结构式

b-胡萝卜素，又称β-胡萝卜素，是一种橙色的天然色素，也是维生素A的前体物。它是由40个碳原子和56个氢原子组成的大分子化合物，分子式为C40H56。

b-胡萝卜素的化学结构式是一个长而复杂的分子链，由8个同分异构体构成。其中最常见的是trans-β-胡萝卜素和cis-β-胡萝卜素。它们的分子结构稍有不同，但都含有两个相邻的苯环和一些附加的烷基和双键。

b-胡萝卜素在自然界中广泛存在于植物中，如胡萝卜、南瓜、甜椒、西红柿等。它们是植物光合作用的产物，具有重要的营养和保健作用。人体摄入足够的b-胡萝卜素后，可以转化成维生素A，促进视觉、免疫和生殖功能的正常发育。

除了在食品和营养品中的应用外，b-胡萝卜素还被广泛应用于化妆品、医药和农业领域。它可以作为一种天然的颜料和抗氧化剂，具有良好的稳定性和安全性。

总之，b-胡萝卜素作为一种重要的天然色素和营养物质，具有广泛的应用前景和研究价值。