纤维素钠起什么作用

纤维素钠是一种常见的食品添加剂，它主要起到增稠、稳定和乳化等作用。在食品加工中，纤维素钠可以被添加到各种食品中，如面包、调味品、肉制品、乳制品、糖果等。

首先，纤维素钠可以增加食品的黏稠度，使其更加浓稠，从而增加口感的丰富度和食欲的刺激性。其次，纤维素钠可以稳定食品中的气泡和悬浮物质，使其更加均匀和稳定。例如，在蛋糕和面包中添加纤维素钠能够使蛋糕和面包更加松软，口感更好。此外，纤维素钠还可以改善食品的质地和口感，增加食品的保水性和保湿性，使食品更加耐储存和耐烹调。

然而，纤维素钠的使用也存在一些问题。如果添加过量，会导致食品黏稠度过高，口感较差，严重时甚至会影响消化吸收。此外，纤维素钠也可能会对人体健康产生一定的影响，如过量摄入可能会引发肠胃不适或导致便秘等问题。因此，在使用纤维素钠时，需要按照食品添加剂使用标准进行合理使用，同时注意个体差异和过量使用的可能影响。