硬脂酰乳酸钙钠属于什么添加剂

硬脂酰乳酸钙钠是一种常见的食品添加剂，属于乳化剂和稳定剂的范畴。它通常用于乳制品、肉制品、糕点、饼干等食品中，以增加其质地和口感。

硬脂酰乳酸钙钠是由硬脂酸和乳酸钙钠组成的化合物，在食品加工过程中，它可以帮助水和油相互混合，形成一个稳定的乳化液体。这种乳化液体可以保持食品的质地和口感，并且可以防止食品中的油脂分离。

此外，硬脂酰乳酸钙钠还可以作为酸度调节剂，可以调节食品的酸碱度，保持食品的稳定性和新鲜度。它还可以作为抗氧化剂，可以防止食品中的脂肪酸氧化变质，延长食品的保质期。

总的来说，硬脂酰乳酸钙钠是一种广泛使用的食品添加剂，其作用主要包括乳化、稳定、酸度调节和抗氧化等方面。在食品加工中，适当使用硬脂酰乳酸钙钠可以提高食品的品质和保质期，但是需要注意控制使用量，避免过量使用对人体健康造成潜在风险。