枸橼酸钠理化性质

枸橼酸钠是一种无色透明的晶体，在化学上属于有机酸盐。其化学式为Na3C6H5O7，分子量为294.10g/mol。

枸橼酸钠的熔点为212°C，沸点为309°C。它可以在水中溶解，但是不溶于乙醇和乙醚。枸橼酸钠的酸性比较弱，其pKa值为3.13、4.76和6.40。这说明在水溶液中，枸橼酸钠的溶解度会受到pH值的影响。

枸橼酸钠是一种重要的食品添加剂，常用于制作饮料、果汁、糖果、糕点等。它可以作为酸味剂和抗氧化剂使用。枸橼酸钠还可以用于医药、化妆品、洗涤剂等行业。

需要注意的是，在使用枸橼酸钠时应注意其稳定性。枸橼酸钠在潮湿的环境下容易吸收水分，造成结晶或结块。此外，枸橼酸钠还会与某些金属离子发生反应，产生沉淀或颜色变化等现象。

总之，枸橼酸钠是一种重要的有机酸盐，在食品、医药、化妆品等行业中有广泛的应用。理解其理化性质，对于正确使用和储存枸橼酸钠至关重要。