n-亚硝基化合物的前体物包括

n-亚硝基化合物是一类含有亚硝基（-NO）官能团的有机化合物。这类化合物在生物体内具有广泛的生理、生化和毒理活性，因此引起了人们的广泛关注。

n-亚硝基化合物的前体物包括亚硝酸盐、亚硝酰胺、亚硝基酸、亚硝基胺等。其中，亚硝酸盐是n-亚硝基化合物的主要前体物之一，常见的亚硝酸盐包括亚硝酸钠、亚硝酸钾等。亚硝酰胺是在蛋白质与亚硝酸盐作用时产生的中间体，它可以与胺基化合物反应形成n-亚硝基化合物。亚硝基酸和亚硝基胺则是亚硝酸盐在酸性条件下水解而产生的产物。

n-亚硝基化合物的前体物主要来源于人类饮食中含有的亚硝酸盐和氨基酸，例如含有亚硝酸盐和亚硝酰胺的腌制食品、烟熏食品、烤肉等。此外，化学工业中的一些化合物也可以作为n-亚硝基化合物的前体物，例如含有亚硝酸盐的化学试剂和催化剂。

n-亚硝基化合物的前体物在人体内可以通过多种途径代谢和转化。其中，肠道微生物可以将饮食中摄入的亚硝酸盐转化为亚硝酰胺，从而进一步形成n-亚硝基化合物。此外，n-亚硝基化合物的前体物还可以在人体内被代谢成为一些具有生理活性的化合物，例如一氧化氮和亚硝酸等。

总之，n-亚硝基化合物的前体物包括亚硝酸盐、亚硝酰胺、亚硝基酸、亚硝基胺等，这些化合物在人体内可以产生多种生理、生化和毒理活性。因此，在饮食中要注意减少含有亚硝酸盐和亚硝酰胺的食品摄入，以降低n-亚硝基化合物的摄入量。