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食品添加剂硫酸铵的用途

来源:化工产品网-原创 发布时间:2023-09-24 22:07:01
食品添加剂硫酸铵的用途

硫酸铵是一种常用的食品添加剂,被广泛用于面包、面团、饼干等烘焙食品的制作中。它的作用是促进面粉发酵,提高面团的韧性和弹性。

在面粉中添加硫酸铵后,它会和面粉中的碱性物质反应,产生二氧化碳气体,促进面团的发酵。这样可以使面团变得更加松软、蓬松,口感更好。同时,硫酸铵还可以增加面团的黏性,使面团更容易塑造成各种形状。

除了在烘焙食品中使用,硫酸铵还可以用于制作膨化食品,如薯片、爆米花等。在这些食品中,硫酸铵被加入到食材中,然后通过高温加热使其分解产生气体,使食品膨胀。

尽管硫酸铵在食品制作中有着重要的作用,但是过量使用它也会对人体健康造成一定的危害。因此,在使用硫酸铵时,需要严格按照规定的使用量进行添加,以保证食品的质量和安全性。

总之,硫酸铵是一种常见的食品添加剂,可以促进面粉发酵,提高面团的韧性和弹性,使食品更加美味。但是,我们在使用它时需要注意合理使用,以确保食品的安全和健康。


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